弥助鮨
弥助鮨とは、釣瓶鮨の異称。吉野鮨。弥助寿司。
弥助鮨の語源・由来
弥助鮨の名は、竹田出雲の歌舞伎狂言『義経千本桜』に由来する。
平維盛が吉野のすし屋「弥助」で雇人となるが、弥助は維盛の父重盛の世話になった人物であったため、敵を欺くために「弥助」の名を維盛に譲り、自身は「弥左衛門」と称した。
このすし屋が釣瓶鮨を作っていたことから、「釣瓶鮨」は「弥助鮨」と呼ばれるようになった。
花柳界などで「すし」を「弥助」と呼ぶのも、このすし屋の名からである。
現在の奈良県下市町にある鮎鮨の老舗「つるべすし 弥助」は、『義経千本桜』の舞台となった店として知られる。
弥助鮨の関連語
| あがり（お茶） | アユ・鮎（あゆ） | 洗い（あらい） |
| 飯鮨・飯寿司（いいずし・いずし） | 飯無し鮨（いいなしずし） | 一夜鮨（いちやずし） |
| 稲荷寿司（いなりずし） | 卯の花寿司（うのはなずし） | 江戸前（えどまえ） |
| 恵方巻き（えほうまき） | 大阪鮨（おおさかずし） | お造り（おつくり） |
| おにぎり | おむすび | カッパ・河童（かっぱ） |
| 歌舞伎（かぶき） | ガリ | 花柳界（かりゅうかい） |
| 狂言（きょうげん） | 腐り鮨（くさりずし） | 軍艦巻き（ぐんかんまき） |
| 毛抜き鮨（けぬきずし） | 杮寿司（こけらずし） | 御飯（ごはん） |
| 米（こめ） | 刺身（さしみ） | 老舗（しにせ） |
| 信太寿司（しのだずし） | シャリ・舎利（しゃり） | 助六寿司（すけろくずし） |
| 寿司・鮨・鮓（すし） | 雀鮨・雀寿司（すずめずし） | タタキ |
| 散らし寿司（ちらしずし） | 釣瓶鮨（つるべずし） | 鉄火巻き（てっかまき） |
| トロ | 馴れ寿司・熟れ鮨（なれずし） | バッテラ |
| 店（みせ） | ムラサキ・紫（むらさき） | 飯（めし） |
| 目張り寿司（めはりずし） | ライス |