釣瓶鮨

釣瓶鮨とは、奈良県吉野川のアユを下市町で鮨にし、桶に入れて押したもの。弥助鮨。吉野鮨。釣瓶寿司。

釣瓶鮨の語源・由来

釣瓶鮨は、酢でしめたアユの腹にすし飯を詰め、桶に入れたものである。
その桶の形が、井戸水を組み上げる「釣瓶」に似ていることから「釣瓶鮨」と呼ばれるようになった。
釣瓶鮨」の名は室町時代から見られるが、日本中に知れ渡ったのは、竹田出雲の歌舞伎狂言『義経千本桜』からである。
現在の釣瓶鮨は押し鮨であるが、本来は馴れ鮨であった。

釣瓶鮨の関連語

あがり(お茶) アユ・鮎(あゆ) 洗い(あらい)
飯鮨・飯寿司(いいずし・いずし) 飯無し鮨(いいなしずし) 一夜鮨(いちやずし)
井戸(いど) 稲荷寿司(いなりずし) 卯の花寿司(うのはなずし)
江戸前(えどまえ) 恵方巻き(えほうまき) 大阪鮨(おおさかずし)
桶(おけ) 押す・圧す(おす) お造り(おつくり)
おにぎり おむすび カッパ・河童(かっぱ)
歌舞伎(かぶき) ガリ 狂言(きょうげん)
腐り鮨(くさりずし) 軍艦巻き(ぐんかんまき) 毛抜き鮨(けぬきずし)
杮寿司(こけらずし) 御飯(ごはん) 米(こめ)
刺身(さしみ) 信太寿司(しのだずし) シャリ・舎利(しゃり)
酢(す) 助六寿司(すけろくずし) 寿司・鮨・鮓(すし)
雀鮨・雀寿司(すずめずし) タタキ 散らし寿司(ちらしずし)
釣瓶(つるべ) 鉄火巻き(てっかまき) トロ
馴れ寿司・熟れ鮨(なれずし) バッテラ 腹(はら)
ムラサキ・紫(むらさき) 飯(めし) 目張り寿司(めはりずし)
弥助鮨(やすけずし) ライス

通販検索

リンク

奈良県 - 地名由来辞典 - 奈良県の地名の由来を解説。

▲ 釣瓶鮨の由来語源トップ ▲