釣瓶鮨
釣瓶鮨とは、奈良県吉野川のアユを下市町で鮨にし、桶に入れて押したもの。弥助鮨。吉野鮨。釣瓶寿司。
釣瓶鮨の語源・由来
釣瓶鮨は、酢でしめたアユの腹にすし飯を詰め、桶に入れたものである。
その桶の形が、井戸水を組み上げる「釣瓶」に似ていることから「釣瓶鮨」と呼ばれるようになった。
「釣瓶鮨」の名は室町時代から見られるが、日本中に知れ渡ったのは、竹田出雲の歌舞伎狂言『義経千本桜』からである。
現在の釣瓶鮨は押し鮨であるが、本来は馴れ鮨であった。
釣瓶鮨の関連語
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| 桶（おけ） | 押す・圧す（おす） | お造り（おつくり） |
| おにぎり | おむすび | カッパ・河童（かっぱ） |
| 歌舞伎（かぶき） | ガリ | 狂言（きょうげん） |
| 腐り鮨（くさりずし） | 軍艦巻き（ぐんかんまき） | 毛抜き鮨（けぬきずし） |
| 杮寿司（こけらずし） | 御飯（ごはん） | 米（こめ） |
| 刺身（さしみ） | 信太寿司（しのだずし） | シャリ・舎利（しゃり） |
| 酢（す） | 助六寿司（すけろくずし） | 寿司・鮨・鮓（すし） |
| 雀鮨・雀寿司（すずめずし） | タタキ | 散らし寿司（ちらしずし） |
| 釣瓶（つるべ） | 鉄火巻き（てっかまき） | トロ |
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