トリュフ

【意味】 トリュフとは、子嚢菌類セイヨウショウロ目の地下生キノコ。独特の芳香があり、フランス料理で珍重される。キャビア・フォアグラと並び、世界三珍味のひとつに数えられる。トリフ。

【トリュフの語源・由来】

トリュフはフランス語で、英語では「truffle(トゥラッフル)」という。
塊茎を意味する古典ラテン語「tuber」が、古代イタリア語地方語で「tufer」になり、「truffa」を経てフランス語「truffe(トリュフ)」になった。
ドイツ語でジャガイモを「kartoffel(カルトッフェル)」といい、トリュフと同じく地下の塊茎とみたことによる名で、命名上では「トリュフ」とドイツ語の「ジャガイモ」は同類となる。
チョコレート菓子のトリュフは、形がこのキノコに似ていることから名付けられたもの。

【関連語】

アガリクス アミガサタケ・編笠茸 アラゲキクラゲ・荒毛木耳
アンズタケ・杏茸 イモタケ・芋茸(いもたけ) ウニ・海胆・海栗・雲丹(うに)
ウラベニホテイシメジ エノキダケ・榎茸(えのきだけ) エリンギ
オニフスベ・鬼燻 菓子(かし) からすみ
カンゾウタケ・肝臓茸 キクラゲ・木耳(きくらげ) キシメジ・黄占地(きしめじ)
キヌガサタケ・衣笠茸 キノコ・茸(きのこ) キャビア
茎(くき) クリタケ・栗茸(くりたけ) コノミタケ・好味茸(このみたけ)
海鼠腸(このわた) サルノコシカケ・猿の腰掛 シイタケ・椎茸(しいたけ)
シメジ・湿地・占地(しめじ) ジャガイモ・じゃが芋 シャンピニオン
ショウロ・松露(しょうろ) シロキクラゲ・白木耳 スギヒラタケ・杉平茸
タマキクラゲ・珠木耳 タマゴダケ・卵茸 チチタケ・乳茸(ちちたけ)
チョコレート 冬虫夏草(とうちゅうかそう) ナメコ・滑子(なめこ)
ナラタケ・楢茸(ならたけ) ヌメリイグチ・滑り猪口 ハエトリシメジ・蠅取占地
バカマツタケ・馬鹿松茸 ハツタケ・初茸(はつたけ) ハナイグチ・花猪口
ヒラタケ・平茸(ひらたけ) フォアグラ ブナシメジ・山毛欅占地
ポルチーニ マイタケ・舞茸(まいたけ) マッシュルーム
マツタケ・松茸(まつたけ)

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