豆腐
豆腐とは、柔らかくした大豆を砕いて煮た汁を漉して豆乳を造り、にがりなどを入れて固まらせた加工食品。
豆腐の語源・由来
豆腐は、中国から寺院の食物として伝来したもので、漢語の「豆腐」をそのまま借用した語。
「腐」は「腐敗」の意味ではなく、中国でヨーグルトを「乳腐」と言うように、固体でも液体に近いものもさすことから、「豆腐」と書かれるようになった。
豆腐の伝来時期は定かではないが、最も古い文献は奈良時代のものとなる。
女房詞では色の白さを壁に見立て、豆腐を「御壁（おかべ）」と言う。
豆腐の関連語
| アズキ・小豆（あずき） | 油揚げ（あぶらあげ） | 稲荷寿司（いなりずし） |
| 卯の花寿司（うのはなずし） | おから | おでん |
| 御御御付け（おみおつけ） | 壁（かべ） | がんもどき |
| きつねうどん・そば | 腐る（くさる） | しのだうどん・そば |
| 信太寿司（しのだずし） | 信太巻き（しのだまき） | 醤油（しょうゆ） |
| 白（しろ） | ダイズ・大豆（だいず） | 乳（ちち） |
| 田楽（でんがく） | 豆腐に鎹（とうふにかすがい） | 心太（ところてん） |
| 納豆（なっとう） | 鍋（なべ） | 苦汁（にがり） |
| 冷奴（ひややっこ） | 飛竜頭（ひりょうず） | 麻婆豆腐（まーぼーどうふ） |
| マメ・豆（まめ） | 味噌（みそ） | 湯葉（ゆば） |
| ヨーグルト |