ドリア
【意味】 ドリアとは、バターライスまたはピラフにホワイトソースをかけ、オーブンで焼いた料理。
【ドリアの語源・由来】
フランス語「doria」からの外来語。
フランス・パリのレストランが創作した料理で、イタリア・ジェノヴァの名家「ドリア一族」のために作られたものであったことから、こう名づけられた。
この料理は、キュウリやトマトなどを使ってイタリアの国旗の色である「緑」「白」「赤」を配色したり、トリュフが使われた料理で、日本の一般的なドリアとは異なる。
日本で作られるドリアは、横浜のホテルニューグランド初代総料理長のサリー・ワイルが考案した「シーフードドリア（シュリンプ・ドリア・グラタン）」を基に作られている。
【関連語】
| 赤（あか） | アランチーニ | 色（いろ） |
| エビ・海老・蝦（えび） | オートミール | オーブン |
| お粥（おかゆ） | おこわ | おじや |
| おにぎり | おむすび | オムライス |
| かやくご飯（かやくごはん） | カレー | キッシュ |
| キュウリ・胡瓜（きゅうり） | クッパ | グラタン |
| コキーユ | 御飯（ごはん） | 米（こめ） |
| サムゲタン | ジャンバラヤ | シュリンプ |
| 白（しろ） | 寿司・鮨・鮓（すし） | スフレ |
| 雑炊（ぞうすい） | チキン | 粽（ちまき） |
| チャーハン・炒飯 | トマト | トリュフ |
| 七草粥（ななくさがゆ） | パイ | パエリア |
| バター | ハヤシライス | ビーフストロガノフ |
| ピザ | ビビンバ | ピラフ |
| ベシャメルソース | ホテル | 緑（みどり） |
| 飯（めし） | 焼く（やく） | ライス |
| ラザニア | リゾット | 料理（りょうり） |
| レストラン | ロコモコ |
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