ドリア
ドリアとは、バターライスまたはピラフにホワイトソースをかけ、オーブンで焼いた料理。
ドリアの語源・由来
ドリアは、フランス語「doria」からの外来語。
フランス・パリのレストランが創作した料理で、イタリア・ジェノヴァの名家「ドリア一族」のために作られたものであったことから、「ドリア」の名がつけられた。
このドリアは、キュウリやトマトなどを使ってイタリアの国旗の色である「緑」「白」「赤」を配色したり、トリュフが使われた料理で、現在、日本で一般的に呼ばれる「ドリア」とは異なる。
日本で作られるドリアは、横浜のホテルニューグランド初代総料理長のサリー・ワイルが考案した「シーフードドリア（シュリンプ・ドリア・グラタン）」を基に作られている。
ドリアの関連語
| 赤（あか） | アランチーニ | 色（いろ） |
| エビ・海老・蝦（えび） | オートミール | オーブン |
| お粥（おかゆ） | おこわ | おじや |
| おにぎり | おむすび | かやくご飯（かやくごはん） |
| カレー | キッシュ | キュウリ・胡瓜（きゅうり） |
| クッパ | グラタン | コキーユ |
| 御飯（ごはん） | 米（こめ） | サムゲタン |
| ジャンバラヤ | シュリンプ | 白（しろ） |
| 寿司・鮨・鮓（すし） | スフレ | 雑炊（ぞうすい） |
| チキン | 粽（ちまき） | チャーハン・炒飯 |
| トマト | トリュフ | 七草粥（ななくさがゆ） |
| パイ | パエリア | バター |
| ハヤシライス | ビーフストロガノフ | ピザ |
| ビビンバ | ピラフ | ベシャメルソース |
| ホテル | 緑（みどり） | 飯（めし） |
| 焼く（やく） | ライス | ラザニア |
| リゾット | 料理（りょうり） | レストラン |
| ロコモコ |