どんがら汁
どんがら汁とは、山形県庄内地方の郷土料理。寒鱈（寒の時期に獲れる真鱈）の身・頭・脂わた（肝臓）・骨を鍋に入れ、ネギや豆腐と一緒に味噌で煮込む。寒鱈汁。
どんがら汁の語源・由来
どんがら汁の「どんがら」は「どうがら（胴殻）」が転じた語で、身を取り去ったあとに残る「アラ（粗）」のこと。
寒ダラの身とガラを煮るあら汁なので、「どんがら汁」の名前がついた。
「どうがら（どんがら）」の「どう（どん）」は「胴体」、「どうがら（どんがら）」の「がら」は「鶏がら」の「がら」と同じく「から（殻）」が濁音した語である。
一月には、酒田や鶴岡など庄内各地で『寒鱈まつり』が行われ、どんがら汁を食べることができる。
どんがら汁の関連語
| 赤出し（あかだし） | 頭（あたま） | 集め汁（あつめじる） |
| 羹（あつもの） | 粗（あら） | いちご煮（いちごに） |
| お汁粉（おしるこ） | 御御御付け（おみおつけ） | ガスパッチョ |
| 殻（から） | がん汁（がんじる） | 巾着汁（きんちゃくじる） |
| クッパ | クラムチャウダー | けんちん汁（けんちんじる） |
| 鯉濃（こいこく） | 呉汁（ごじる） | コンソメ |
| サムゲタン | 三平汁（さんぺいじる） | シチュー |
| じゃっぱ汁（じゃっぱじる） | 汁（しる） | 水団（すいとん） |
| スープ | 澄まし汁（すましじる） | 善哉（ぜんざい） |
| 船場汁（せんばじる） | せんべい汁（せんべいじる） | 雑煮（ぞうに） |
| 出汁（だし） | タラ・鱈（たら） | チーズフォンデュ |
| 茶節（ちゃぶし） | 豆腐（とうふ） | トムヤムクン |
| 鶏がら（とりがら） | 鍋（なべ） | 煮る（にる） |
| ネギ・葱（ねぎ） | 根深汁（ねぶかじる） | 能平汁・濃餅汁（のっぺいじる） |
| 腸（はらわた） | ヴィシソワーズ | ビスク |
| 引っ摘み汁（ひっつみじる） | ブイヤベース | ポタージュ |
| ポトフ | 骨（ほね） | ボルシチ |
| 祭り（まつり） | 身（み） | 味噌（みそ） |
| ミネストローネ | 料理（りょうり） |