どじょう
どじょうとは、コイ目ドジョウ科の淡水魚。円筒形で五対の口ひげがある。柳川鍋や蒲焼きなどの食用にする。
どじょうの語源・由来
どじょうの歴史的仮名遣いを「どぜう」とするものもあるが、「どぜう」は江戸時代に泥鰌屋の暖簾や看板に書かれたもので、どちらかと言えば俗的な表記である。
室町時代の文献に「土長」「ドヂャウ」の表記が見られるため、どじょうの歴史的仮名遣いは「どぜう」ではなく「ドヂャウ」で、「どぜう」にどじょうの語源をもとめることも意味がない。
泥土から生まれる意味で「土生（どじゃう）」を語源とする説もあるが、第二音節が「ジ」と「ヂ」で異なる。
第一音節の「ド」、もしくは第二音節も含めた「ドヂ」は、どじょうの泥に潜る性質から「泥（どろ）」や「土（つち）」の語幹が関連することは間違いないであろう。
「ウ」が「魚（ウヲ）」のことで、「ドヂ」＋「ウヲ」から「ドヂャウ」とも考えられないことはないが、変化の過程を決定づけるものがなく、どじょうの語源は未詳である。
どじょうの関連語
| アナゴ・穴子（あなご） | アンコウ・鮟鱇（あんこう） | ウナギ・鰻（うなぎ） |
| 蒲焼（かばやき） | カレイ・鰈（かれい） | 口（くち） |
| コイ・鯉（こい） | ゴンズイ・権瑞（ごんずい） | 魚（さかな） |
| サンショウウオ・山椒魚 | 土（つち） | 泥（どろ） |
| ナマズ・鯰（なまず） | ハモ・鱧（はも） | 髭・鬚・髯（ひげ） |
| ヒラメ・平目・鮃（ひらめ） | ヘビ・蛇（へび） | 鰻（まむし） |
| ヤツメウナギ・八目鰻 | 柳川鍋（やながわなべ） | ライギョ・雷魚（らいぎょ） |