鉄火巻き
鉄火巻きとは、マグロの切り身の赤身に山葵をつけて芯にした海苔巻き寿司。
鉄火巻きの語源・由来
鉄火巻きの「鉄火」は、もともと真っ赤に熱した鉄をさす語である。
鉄火巻きは、マグロの赤い色とワサビの辛さを「鉄火」に喩えたもので、気質の荒々しい者を「鉄火肌」や「鉄火者」というのと同じである。
鉄火巻きの語源には、賭博場を意味する「鉄火場」に由来し、手に酢飯が付かず、鉄火場で博打をしながらでも、手軽に食べられることからとする説が多く広まっている。
しかし、「鉄火」の付く食べ物には、「鉄火丼」や「鉄火味噌」もあり、これらに共通するのは「赤い色」と「辛さ」で、「鉄火場」も「手軽さ」も関係ないため、この説は間違いといえる。
ただし、「鉄火場」の「鉄火」も語源は同じで、博徒が熱した鉄のように熱くなることからとされる。
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