たくあん
たくあんとは、生干し大根を塩と糠で漬けたもの。「たくわん」とも。
たくあんの語源・由来
たくあんは、「沢庵漬け（たくあんづけ）」の略だが、その正確な語源は解かっていない。
江戸初期の臨済宗の僧、沢庵和尚が作り始めた（広めた）から、和尚の墓石が漬物の石に似ているからといった、沢庵和尚に由来する説。
「貯え漬け（たくわえづけ）」が音変化し、「たくあんづけ」になったとする説。
西日本で、糠と塩で漬け込んだものを「じゃくあん」と言いっていたことから、転じて「たくあん」になったとする説がある。
「たくあん」のような食べ物は、既に平安時代から作られていたとされ、沢庵和尚の説を否定されることもあるが、米ぬかが普及したのは江戸初期のため、一般に普及した際、沢庵和尚が何らかの形で関わっていたとも考えられる。
また、「貯え漬け」や「じゃくあん」が音変化した後、沢庵和尚と関連付けられて「沢庵」の字が当てられたとも考えられ、どちらが先であるか不明である。
ただし、「たくあん」は主に関東で使われていた呼び名で、西日本では「百本漬け」や「香の物」と呼んでいたため、「じゃくあん」については「たくあん」の音変化したものとする見方もされている。
たくあんの関連語
| 庵（いおり） | 石（いし） | ウコン・鬱金（うこん） |
| 和尚（おしょう） | お新香（おしんこ） | 御御御付け（おみおつけ） |
| キムチ | 香の物（こうのもの） | 米（こめ） |
| ザーサイ | 塩（しお） | 柴漬け（しばづけ） |
| ターメリック | 大根（だいこん） | チャツネ |
| 納豆（なっとう） | 奈良漬け（ならづけ） | 糠（ぬか） |
| 墓（はか） | ピクルス | 福神漬け（ふくじんづけ） |