田作り
田作りとは、小さなカタクチイワシを素干した乾物。また、それを炒って、醤油・砂糖・みりんを煮詰めて甘辛くした汁をからめたもの。正月の祝い肴。ごまめ。
田作りの語源・由来
田作りは、文字通り「田を作ること」に由来する。
昔は、田植えの肥料に乾燥したイワシが使われていたことから、「田作り」と呼ばれるようになった。
田作りが正月のおせち料理に入れられるのは、田植肴として田作りを食べて豊作を祈願していたことに由来する。
田作りの関連語
| あたりめ | 甘い（あまい） | アンチョビ |
| 熬り子・炒り子（いりこ） | 炒る（いる） | 祝い（いわい） |
| イワシ・鰯（いわし） | ウルメイワシ・潤目鰯 | エツ・斉魚（えつ） |
| おせち料理（おせちりょうり） | 数の子（かずのこ） | カタクチイワシ・片口鰯 |
| 鰹節（かつおぶし） | 辛い（からい） | からすみ |
| 甘露煮（かんろに） | キビナゴ・黍魚子・吉備奈仔 | 金平（きんぴら） |
| くさや | コノシロ・鮗（このしろ） | コハダ・小鰭（こはだ） |
| ごまめ | 魚（さかな） | 肴（さかな） |
| サッパ・拶双魚（さっぱ） | 砂糖（さとう） | シシャモ・柳葉魚（ししゃも） |
| ジャコ・雑魚（じゃこ） | 正月（しょうがつ） | 醤油（しょうゆ） |
| シラス・白子（しらす） | スルメ・鯣（するめ） | 田（た） |
| タタミイワシ・畳鰯 | 筑前煮（ちくぜんに） | 縮緬雑魚（ちりめんじゃこ） |
| 作る・造る（つくる） | 生り節（なまりぶし） | ニシン・鰊・鯡（にしん） |
| ハルツゲウオ・春告魚 | ビーフジャーキー | 干鱈（ひだら） |
| ヒラ・曹白魚（ひら） | 干す（ほす） | ままかり |
| 味醂（みりん） | 目刺し（めざし） |