伊達巻き
伊達巻きとは、卵黄に白身魚のすり身を混ぜて厚焼きにし、簀（す）で渦巻き形に巻いたもの。伊達巻き卵。伊達巻。
伊達巻きの語源・由来
伊達巻きの語源には、伊達政宗が好物だったとする説。
色や形が華やかで、おせちなど晴れがましい料理に用いられるところから、「伊達な（派手な）巻き卵」の意味で名付けられたとする説。
帯を締める下ごしらえなど、婦人が用いる和服の幅の狭い帯の「伊達巻き」に似ているところから名付けられたとする説がある。
伊達政宗が食べた料理を記した書物には、伊達巻きに似た食べ物どころか、卵料理を食べた記録も残っていないため、伊達政宗の好物という説は考え難い。
「伊達」は「人目をひく」「お洒落」などの意味で使われる言葉で、晴れの料理に用いられることを考えれば、「伊達な巻き卵」の説が有力である。
また、渦状に巻く姿が帯にも通じるため、「伊達な巻き卵」と帯の「伊達巻き」の両方の意味からとも考えられる。
ただし、帯の「伊達巻き」は人目をひく意味の「伊達」からきており、元を辿れば「伊達な巻き卵」の「伊達」と同じである。
見えを張ったり、人目をひく派手な服装や振る舞いを「伊達」と呼ぶようになった由来は、「伊達（だて）」の項を参照。
伊達巻きの関連語
| 色（いろ） | 渦（うず） | 恵方巻き（えほうまき） |
| お洒落（おしゃれ） | おせち料理（おせちりょうり） | 帯（おび） |
| カステラ | 形（かたち） | カッパ・河童（かっぱ） |
| 蒲鉾（かまぼこ） | 着物（きもの） | 魚（さかな） |
| 薩摩揚げ（さつまあげ） | 正月（しょうがつ） | 簀（す） |
| 伊達（だて） | 卵・玉子（たまご） | 竹輪（ちくわ） |
| つくね | つみれ | 鉄火巻き（てっかまき） |
| 鳴門巻き（なるとまき） | 派手（はで） | 半片（はんぺん） |
| 巻く（まく） | 料理（りょうり） |