そば
そばとは、タデ科の一年生作物。また、その実をひいて、そば粉にしたものを薄くのばし、細く切った食品。
そばの語源・由来
そばは、「ソバムギ」を略した語。
ソバムギの「ソバ」は、「わき」や「かたわら」を意味する「側・傍（そば）」ではなく、「とがったもの」「物のかど」を意味する「稜（そば）」のことである。
植物のソバの実は、三角卵形で突起状になっていることから、こう呼ばれるようになった。
実は乾くと黒褐色になることから、『和名抄』では「ソバ」を「クロムギ」と称している。
食品としての「そば」は、江戸時代以前には、そば粉に熱湯を加えてかき混ぜた「ソバガキ」が一般的であった。
現在のように細く切られたものは江戸時代以降で、当初は「ソバギリ」といわれた。
そばの関連語
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| 饂飩（うどん） | ウナギツカミ・鰻攫 | オオケタデ・大毛蓼 | ||||||||||||||||||||
| 大晦日（おおみそか） | おかめ | オンタデ・御蓼（おんたで） | ||||||||||||||||||||
| カラダイオウ・唐大黄 | カンキチク・寒忌竹（かんきちく） | ギシギシ・羊蹄（ぎしぎし） | ||||||||||||||||||||
| きし麺（きしめん） | きつねうどん・そば | グラタン | ||||||||||||||||||||
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| スイバ・酸葉（すいば） | スパゲッティ | 素麺（そうめん） | ||||||||||||||||||||
| 側・傍（そば） | ダイオウ・大黄（だいおう） | タデ・蓼（たで） | ||||||||||||||||||||
| たぬきそば・そば | 卵・玉子（たまご） | チャルメラ | ||||||||||||||||||||
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