ソテー／sauté

ソテーの意味

ソテーとは、西洋料理の基本調理法のひとつ。野菜・肉・魚などをバターや油で焼いたり、炒めたりすること。また、その料理。

ソテーの語源・由来

ソテーは、フランス語「sauté」からの外来語。
「飛び跳ねる」「跳ぶ」を意味する「sauter」の過去分詞が「ソテー」で、フライパンで炒めると油が跳ね上がることに由来する。
「sauter」の語源は、「踊る」を意味するラテン語「salto」である。

ソテーの類語・言い換え

炒め焼き／バター焼き／バター炒め／オイル焼き／ムニエル／ポワレ／ステーキ／グリル／ロースト／炒める／焼く／炙る