芝えび
芝えびとは、クルマエビ科のエビ。体長約15センチ。淡黄色だが青色の斑点があり、淡青色に見える。東京湾。伊勢湾。瀬戸内海などの内海の砂底に棲息する。芝蝦。芝エビ。
芝えびの語源・由来
芝えびは、武蔵野国芝浦（現在の東京都港区）あたりで獲れるエビの意味である。
一説には、「白蝦（しらえび）」が音変化し、「しばえび」になったとする説もある。
しかし、芝えびが白いエビとは言いがたく、江戸時代の芝浦では活きのいい魚が多く獲れたことから、芝浦で獲れる魚は「芝魚（しばざかな）」「芝物（しばもの）」と呼ばれていた。
それらを考慮すると、芝浦のエビの意味を語源とする説が妥当と考えられる。
瀬戸内海各地では、芝えびを「備前海老（びぜんえび）」と呼ばれていた。