ジンギスカン

【意味】 ジンギスカンとは、タレにつけた薄切りの羊肉と野菜を、中央を盛り上げた鉄製の鍋で焼いて食べる料理。北海道の郷土料理。ジンギスカン鍋。ジンギス汗鍋。

【ジンギスカンの語源・由来】

モンゴル帝国の初代皇帝チンギス・カン(成吉思汗)が、戦いの際に野外で羊肉を焼き兵士に食べさせたことからともいわれるが、モンゴルにこのような料理は無く、北海道で生まれたものである。
第一次世界大戦で輸入が途絶え、羊毛が手に入らなくなったことから、政府によって『綿羊百万頭計画』が開始されたが、刈り取ったあとの羊の処理に困り、この料理が生まれた。
この料理を「ジンギスカン」と命名したのは、満州国初代総務長官の駒井徳三で、モンゴルでも食べられていた羊肉を焼いた中華料理の「コウヤンロウ」と、チンギス・カンのイメージから名付けたというのが有力である。

【関連語】

石狩鍋(いしかりなべ) 蒲焼(かばやき) きりたんぽ
シシカバブ しゃぶしゃぶ しょっつる
すき焼き(すきやき) ステーキ スペアリブ
ソテー タレ ちゃんこ鍋(ちゃんこなべ)
ちり鍋(ちりなべ) てっさ・てっちり 鍋(なべ)
肉(にく) バーベキュー ヒツジ・羊(ひつじ)
ビフテキ プルコギ ホルモン
マトン 焼く(やく) ラム
料理(りょうり) ロースト

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