シフォンケーキ

【意味】 シフォンケーキとは、スポンジケーキの一種。バターを使わず低カロリーな植物油で作られる。普通のスポンジケーキに比べ背が高く、中央に円筒状の穴が空いている。

【シフォンケーキの語源・由来】

英語「chiffon cake」からの外来語。
「シフォン」はブラウスやベールに用いられる「薄い絹織物」のことで、絹織物のようにきめ細かく柔らかいことから「シフォンケーキ」と名付けられた。
「chiffon」はフランス語で「ぼろきれ」や「ぞうきん」を意味することから、語源を「ぼろきれのケーキ」とするものもある。
しかし、英語の「chiffon」はフランス語に由来するが、下記に記す通り、このケーキはアメリカで作られたものなのでフランス語まで辿る必要はない。
シフォンケーキは、1927年にアメリカのハリー・ベーカー氏によって考案された。
ベーカー氏はレシピを訊ねられても20年間公開せず謎に包まれたままであったが、1947年にゼネラルミルズ社に売却されて、植物油とメレンゲでその食感が作られていることが明らかとなった。
1948年には生活情報誌で紹介され、今までの常識では考えられなかった発想として、アメリカ全土で大きな反響を呼んだといわれる。

【関連語】

油・脂・膏(あぶら) 薄い(うすい) エクレア
おやつ 菓子(かし) カステラ
カロリー 絹(きぬ) クッキー
クラッカー クリーム クレープ
ケーキ サブレ シフォン
シュークリーム ショートケーキ スポンジ
ゼリー 雑巾(ぞうきん) タルト
チョコレート ティラミス デザート
トルテ パイ バウムクーヘン
パウンドケーキ バター ババロア
パン ビスケット ブラウス
プリン ベーキングパウダー ベール
襤褸(ぼろ) ボンボン マシュマロ
ミルクレープ ミルフィーユ メレンゲ
モンブラン ヨーグルト レシピ
ワッフル

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