シフォンケーキ
シフォンケーキとは、スポンジケーキの一種。バターを使わず低カロリーな植物油で作られる。普通のスポンジケーキに比べ背が高く、中央に円筒状の穴が空いている。
シフォンケーキの語源・由来
シフォンケーキは、英語「chiffon cake」からの外来語。
シフォンケーキの「シフォン」は、ブラウスやベールに用いられる「薄い絹織物」のこと。
このケーキは、絹織物のようにきめ細かく柔らかいことから「シフォンケーキ」と名付けられた。
「chiffon」はフランス語で「ぼろきれ」や「ぞうきん」を意味することから、シフォンケーキの語源を「ぼろきれのケーキ」とするものもある。
しかし、英語の「chiffon」はフランス語に由来するが、下記に記す通り、シフォンケーキはアメリカで作られたケーキなので、フランス語まで辿る必要はない。
シフォンケーキは、1927年にアメリカのハリー・ベーカー氏によって考案されたものである。
ベーカー氏はレシピを訊ねられても20年間公開せず謎に包まれたままであったが、1947年にゼネラルミルズ社に売却されて、植物油とメレンゲでその食感が作られていることが明らかとなった。
1948年には生活情報誌で紹介され、今までの常識では考えられなかった発想として、アメリカ全土で大きな反響を呼んだといわれる。