薩摩揚げ
【意味】 薩摩揚げとは、魚肉のすり身を味付けして油で揚げた魚肉練り製品。刻んだ野菜を加えたものもある。
【薩摩揚げの語源・由来】
薩摩揚げの「薩摩」は、現在の鹿児島県西部にあたる薩摩地方のことで、この地方の名産であることから、主に関東地方で「薩摩揚げ」と呼ばれるようになった。
鹿児島では「薩摩揚げ」を「つけあげ」といい、関西では「天ぷら」という。
その他、地方によって「はんぺん」や「揚げはん（ぺん）」などとも呼ばれる。
【関連語】
| 油・脂・膏（あぶら） | 油揚げ（あぶらあげ） | おかず |
| おでん | カツ | 蒲鉾（かまぼこ） |
| 空揚げ・唐揚げ（からあげ） | がんもどき | コロッケ |
| 魚（さかな） | 竜田揚げ（たつたあげ） | 伊達巻き（だてまき） |
| 竹輪（ちくわ） | つくね | つみれ |
| 天ぷら（てんぷら） | ナゲット | 鳴門巻き（なるとまき） |
| 肉（にく） | 半片（はんぺん） | ピロシキ |
| フリッター | ベニエ | 料理（りょうり） |
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鹿児島県 - 地名由来辞典 - 鹿児島県の地名の由来を解説。