料理

料理とは、食材に手を加え、食べ物をこしらえること。また、その食べ物。調理。

料理の語源・由来

料理は、物事をうまく処理することの意味でも用いられ、俗語的用法に思われがちだが、この意味の方が本来の「料理」の意味に近い。
料理の「料」は「米」と「斗」を合わせた「計る」という意味を持つ字、料理の「理」は「おさめる」といった意味で、料理は本来、「物事を適当に処置する」「世話をする」といった意味の漢語であった。
日本でも本来の意味で使用された例はあるが、かなり早くから、現在の料理の意味に転じて用いられるようになった。
中国でも、料理は食べ物をこしらえる意味で使われているため、その影響が強かった可能性もある。

料理の関連語

いただきます 板前(いたまえ) 炒める(いためる)
エプロン おかず おさんどん
おせち料理(おせちりょうり) 会席料理(かいせきりょうり) 懐石料理(かいせきりょうり)
割烹(かっぽう) 割烹着(かっぽうぎ) 蒲焼(かばやき)
キッチン 切る・斬る・伐る(きる) 厨(くりや)
グルメ ご馳走・ごちそうさま コック
米(こめ) 献立(こんだて) サラダ
シェフ 仕出し(しだし) 精進料理(しょうじんりょうり)
スパイス 惣菜・総菜(そうざい) ソテー
台所(だいどころ) 食べる(たべる) 作る・造る(つくる)
デザート 点心(てんしん) ドレッシング
丼(どんぶり) 鍋(なべ) 煮る(にる)
バイキング料理 ビストロ ビュッフェ
普茶料理(ふちゃりょうり) 弁当(べんとう) 包丁(ほうちょう)
まな板(まないた) 蒸す(むす) 飯(めし)
焼く(やく) 茹でる(ゆでる) ライス
レシピ レストラン