リゾット

【意味】 リゾットとは、米をバターやオリーブオイルで炒め、ブイヨンを加えて雑炊風に煮立て、玉ねぎ・きのこ・肉・魚介類などを入れたイタリア料理。

【リゾットの語源・由来】

リゾットは、イタリア語「risotto」からの外来語。
「risotto」の「riso」は、「rice(ライス)」の語源でもある「米」を意味するイタリア語。
「(o)tto」の部分は定かではないが、「最高」を意味するイタリア語「ottimo」のことで、リゾットは「最高の米料理」という意味の「riso ottimo(リーゾ・オッティモ)」の略といわれる。
イタリアで稲作が始まった時期や、その調理法から、リゾットはスペインの米料理「パエリア」に由来すると考えられている。

【関連語】

油・脂・膏(あぶら) アランチーニ 炒める(いためる)
オイル オートミール お粥(おかゆ)
おこわ おじや おにぎり
おむすび オムライス オリーブ
貝(かい) かやくご飯(かやくごはん) カルパッチョ
カレー キノコ・茸(きのこ) クッパ
御飯(ごはん) 米(こめ) 魚(さかな)
サフラン サムゲタン サルティンボッカ
ジャンバラヤ 寿司・鮨・鮓(すし) スパゲッティ
雑炊(ぞうすい) 炊く・焚く(たく) タマネギ・玉葱(たまねぎ)
粽(ちまき) チャーハン・炒飯 チャバッタ
ドリア 七草粥(ななくさがゆ) 肉(にく)
ニョッキ 煮る(にる) パエリア
パスタ バター ハヤシライス
ビーフストロガノフ ピカタ ピザ
ビビンバ ピラフ ブイヨン
マカロニ マリナーラ ミネストローネ
飯(めし) ライス ラザニア
料理(りょうり) ロコモコ

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