リゾット
【意味】 リゾットとは、米をバターやオリーブオイルで炒め、ブイヨンを加えて雑炊風に煮立て、玉ねぎ・きのこ・肉・魚介類などを入れたイタリア料理。
【リゾットの語源・由来】
リゾットは、イタリア語「risotto」からの外来語。
「risotto」の「riso」は、「rice（ライス）」の語源でもある「米」を意味するイタリア語。
「(o)tto」の部分は定かではないが、「最高」を意味するイタリア語「ottimo」のことで、リゾットは「最高の米料理」という意味の「riso ottimo（リーゾ・オッティモ）」の略といわれる。
イタリアで稲作が始まった時期や、その調理法から、リゾットはスペインの米料理「パエリア」に由来すると考えられている。
【関連語】
| 油・脂・膏（あぶら） | アランチーニ | 炒める（いためる） |
| オイル | オートミール | お粥（おかゆ） |
| おこわ | おじや | おにぎり |
| おむすび | オムライス | オリーブ |
| 貝（かい） | かやくご飯（かやくごはん） | カルパッチョ |
| カレー | キノコ・茸（きのこ） | クッパ |
| 御飯（ごはん） | 米（こめ） | 魚（さかな） |
| サフラン | サムゲタン | サルティンボッカ |
| ジャンバラヤ | 寿司・鮨・鮓（すし） | スパゲッティ |
| 雑炊（ぞうすい） | 炊く・焚く（たく） | タマネギ・玉葱（たまねぎ） |
| 粽（ちまき） | チャーハン・炒飯 | チャバッタ |
| ドリア | 七草粥（ななくさがゆ） | 肉（にく） |
| ニョッキ | 煮る（にる） | パエリア |
| パスタ | バター | ハヤシライス |
| ビーフストロガノフ | ピカタ | ピザ |
| ビビンバ | ピラフ | ブイヨン |
| マカロニ | マリナーラ | ミネストローネ |
| 飯（めし） | ライス | ラザニア |
| 料理（りょうり） | ロコモコ |