レストラン

【意味】 レストランとは、西洋料理店。洋食屋。食堂よりも高級な店という印象を与える場合にも用いる。

【レストランの語源・由来】

レストランは、フランス語「restaurant」からの外来語。
フランス語の「restaurant」は、ラテン語で「良好な状態にする」を意味する「instauro」、「再度」「良い状態にする」「回復する」意味の「restauro」に由来する。
これらの語系から、14世紀にフランス語で「回復させる」を意味する「restaurer」という語が生まれた。
英語で「回復」を意味する「restore(レストアー)」も、同じ語系である。
「回復させる」という意味から、「元気にさせる飲食物」「滋養となる飲食物」を意味するようになり、「回復させる所」を意味する「restaurant」という語が生まれた。
英語では、1790年代に「resutauranteur(レストラントゥール)」という語が入り、「食堂の主人」といった意味で用いられ、1800年代には「食堂」の意味で用いられた。
1820年代後半に「restaurant」の語が入ったため、「resutauranteur」は消えていった。
現代のレストランの起源は、1766年、裕福な商人の息子が、パリの旅行者を喜ばせるために考案したのが始まりといわれる。
当時のパリには、限られた時間内に大テーブルを囲んで大勢で食べる不潔な簡易食堂しかなく、現代のパリのレストランにほど遠いものであった。
そこで彼は、個々のテーブルで楽しみながら食事ができ、メニューから好きな料理を選べ、旅人の疲れを癒せる場所にすることを考えた。
そのレストランは、旅行者のみならず会食のために訪れる人も増えて、そのような形式の食堂がパリには増えていった。
日本では、安政4年(1857年)頃に長崎でレストランが開業され、文久2年(1862年)に横浜でも開業された。

【関連語】

居酒屋(いざかや) 板前(いたまえ) 会席料理(かいせきりょうり)
割烹(かっぽう) キッチン 薬(くすり)
厨(くりや) グルメ 元気(げんき)
コック サプリメント シェフ
精進料理(しょうじんりょうり) ショップ スナック
ソムリエ 台所(だいどころ) 旅(たび)
テーブル ディナー デザート
バー ビストロ ビュッフェ
ホテル 水商売(みずしょうばい) 店(みせ)
メニュー ランチ 料理(りょうり)
リラックス レシピ

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