ラーメン
【意味】 ラーメンとは、小麦粉に卵、水、かん水(炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが入った水)を加えて、こねたもの物を伸ばした中華風の麺。この麺にスープを入れた料理もさす。中華そば、支那そばとも。
【ラーメンの語源・由来】
ラーメンの「拉(ラー)」は中国語で「引っ張る」、「麺(メン)」は小麦粉を意味する。
麺は製法によって、「拉麺(ラーメン)」「刀削麺(とうさくめん)」「捍麺(かんめん)」と呼ばれる。
中国では、麺のみの意味で「ラーメン」が用いられ、スープを入れた汁そばは「湯麺(タンメン)」という。
「老麺」や「柳麺」は当て字である。
【関連語】
| インスタント | 饂飩(うどん) | 岡持ち(おかもち) |
| カップ | 寒天(かんてん) | きし麺(きしめん) |
| きつねうどん・そば | 餃子(ぎょうざ) | グラタン |
| シナチク・支那竹(しなちく) | シューマイ・焼売(しゅうまい) | 汁(しる) |
| 水団(すいとん) | スープ | スパゲッティ |
| 素麺(そうめん) | ソバ・蕎麦(そば) | たぬきうどん・そば |
| 卵・玉子(たまご) | チャーハン・炒飯(ちゃーはん) | チャルメラ |
| 出前(でまえ) | 点心(てんしん) | 店屋物(てんやもの) |
| 丼(どんぶり) | 鳴門巻き(なるとまき) | 二八蕎麦(にはちそば) |
| 入麺(にゅうめん) | ヌードル | パスタ |
| 春雨(はるさめ) | ビーフン | 冷や麦・冷麦(ひやむぎ) |
| ペンネ | ほうとう | 麻婆豆腐(まーぼーどうふ) |
| マカロニ | 水(みず) | 屋台(やたい) |
| ラザニア | 料理(りょうり) | レンゲ・蓮華(れんげ) |
| ワンタン・雲呑(わんたん) |
