ラーメン

ラーメンとは、小麦粉に卵、水、かん水(炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが入った水)を加えて、こねたもの物を伸ばした中華風の麺。この麺にスープを入れた料理もさす。中華そば、支那そばとも。

ラーメンの語源・由来

ラーメンの「拉(ラー)」は、中国語で引っ張るを意味し、「麺(メン)」は小麦粉を意味する。
麺は製法によって、「拉麺(ラーメン)」「刀削麺(とうさくめん)」「捍麺(かんめん)」と呼ばれる。
中国では、麺のみの意味で「ラーメン」が用いられ、スープを入れた汁そばは「湯麺(タンメン)」という。
「老麺」や「柳麺」は当て字である。

ラーメンの関連語

インスタント 饂飩(うどん) カップ
寒天(かんてん) きし麺(きしめん) きつねうどん・そば
餃子(ぎょうざ) グラタン シューマイ・焼売(しゅうまい)
汁(しる) 水団(すいとん) スープ
スパゲッティ 素麺(そうめん) ソバ・蕎麦(そば)
たぬきそば・そば 卵・玉子(たまご) チャーハン・炒飯(ちゃーはん)
チャルメラ 点心(てんしん) 丼(どんぶり)
二八蕎麦(にはちそば) 入麺(にゅうめん) ヌードル
パスタ 春雨(はるさめ) ビーフン
冷や麦・冷麦(ひやむぎ) ペンネ ほうとう
麻婆豆腐(まーぼーどうふ) マカロニ 水(みず)
屋台(やたい) ラザニア レンゲ・蓮華(れんげ)
ワンタン・雲呑(わんたん)