おでん

【意味】 おでんとは、こんにゃく・大根・練り製品などをだし汁で煮込んだ料理。

【おでんの語源・由来】

「田楽(でんがく)」の「でん」に、接頭語「お」を付けた女房詞。(「でんがくの語源」は別ページ参照)
室町時代に生まれ、当時のおでんは味噌を塗って焼く「豆腐田楽」をさしていた。
近世に入り、こんにゃくや野菜、魚焼きの田楽「魚田(ぎょでん)」も生まれたが、この当時も味噌を塗って焼く「焼き田楽」であった。
現代の煮込みおでんは、近世頃に江戸で生まれ、串刺しのこんにゃくを煮込んだものに始まり、大根やはんぺんなどが入れられるようになった。
「関東炊き」とも呼ばれるのは、関西で「おでん」は「焼き田楽」をさすため、区別するために付けられた呼び名である。

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