ぬた
ぬたとは、野菜や魚介類を酢味噌で和えた料理。ぬた和え。ぬたなます。
ぬたの語源・由来
ぬたは「沼田（ぬた・ぬまた）」の意味で、ぬるぬるした感じが沼田に似ていることからついた名である。
どろりとした味噌が沼田を連想させることから「ぬた」になったと、味噌に限定していわれることが多いが、古くはぬるぬるした和え物全てを「ぬた」と呼んでおり、味噌だから沼田というわけではない。
味噌以外のものでは、酒粕を用いた「粕饅（かすぬた）」や、大豆や枝豆を煮て潰したもので和える「豆饅（まめぬた）」があり、現在でも山形などではずんだ餅の「ずんだ」を「豆ぬた」と呼んでいる。
福岡の郷土料理「ぬたえ」は「ぬたあえ」が訛ったもので、秋祭りや放生会、正月料理などに必ず作られる。
ぬたの関連語
| 和える・韲える（あえる） | アオヤギ･青柳（あおやぎ） | イカ･烏賊（いか） |
| ウド・独活（うど） | 枝豆（えだまめ） | おせち料理（おせち料理） |
| 御浸し（おひたし） | 粕・糟・滓（かす） | おでん |
| カルパッチョ | 金平（きんぴら） | コイ・鯉（こい） |
| 魚（さかな） | 酒（さけ） | 刺身（さしみ） |
| 正月（しょうがつ） | 酢（す） | ずんだ餅（ずんだもち） |
| 田（た） | 大豆（だいず） | 田楽（でんがく） |
| 膾・鱠（なます） | 沼（ぬま） | ネギ・葱（ねぎ） |
| ハマグリ・蛤（はまぐり） | 冷奴（ひややっこ） | 風呂吹き大根（ふろふきだいこん） |
| マグロ・鮪（まぐろ） | マメ・豆（まめ） | マリネ |
| 味噌（みそ） | 料理（りょうり） | ワカメ・若布（わかめ） |