糠
糠とは、玄米を精白する際に出る、種子や胚芽が砕けて粉になったもの。
糠の語源・由来
糠は、「ヌケカハ（脱皮）」の意味であろう。
『和名抄』にも「糠 米皮也」とあるように、玄米が皮を覆った米とするならば、精米は皮が脱がされたもので、糠は脱がされた皮にあたる。
漢字の「糠」は、「康」と「米」から成る会意形声文字である。
「康」は硬い心棒を描いた象形文字「庚」と「米」から成る文字で穀物の硬い殻を表し、「糠」で米の硬い殻を表している。
糠の関連語
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