肉
肉とは、動物の皮膚に覆われ骨に付着する柔らかい組織。食用にする動物の柔らかい部分。果実の皮と種子の間の柔らかい部分。
肉の語源・由来
肉は動物の筋肉の線を描いた象形文字で、「にく」は「肉」の呉音である。
古くは、「肉」を「しし(獣・鹿・猪と同源)」と言い、平安中期の辞書『和名抄』でも「肉」を「しし」としている。
食用の肉は、牛・豚・鶏などの鳥獣類の筋肉部分をさすのが一般的であるが、脂や内臓を含めたり、魚介類の身や果物の実など、広義では柔らかい部分を「肉」と言う。
肉の関連語
| 油・脂・膏(あぶら) | ウインナー | 牛(うし) |
| 黄鶏(かしわ) | カツ | 体(からだ) |
| カルビ | 皮・革(かわ) | 果物(くだもの) |
| 苦肉(くにく) | 瘤(こぶ) | コンビーフ |
| サーロイン | 魚(さかな) | 桜肉(さくらにく) |
| サラミ | 獣・鹿・猪(しし) | シシカバブ |
| しゃぶしゃぶ | 酒池肉林(しゅちにくりん) | ジンギスカン |
| すき焼き(すきやき) | 筋(すじ) | ステーキ |
| スペアリブ | セルライト | センマイ・千枚(せんまい) |
| ソーセージ | ターキー | ダック |
| 種(たね) | タン | 血(ち) |
| チキン | チャーシュー・叉焼 | チョリソー |
| ツラミ | テッチャン | デブ |
| トリ・鳥(とり) | 肉薄(にくはく) | 肉を切らせて骨を断つ |
| ニワトリ・鶏(にわとり) | バーベキュー | 肌・膚(はだ) |
| ハツ | ハム | 腹(はら) |
| バラ肉(ばらにく) | ハラミ | ハンバーグ |
| ビーフ | ビーフジャーキー | ヒツジ・羊(ひつじ) |
| 皮肉(ひにく) | ビフテキ | ヒレ・フィレ・ヘレ |
| フォアグラ | ブタ・豚(ぶた) | フランクフルト |
| プルコギ | ベーコン | ベニスン |
| ポーク | 骨(ほね) | ホルモン |
| ボローニャ・ボロニア | 実(み) | 身(み) |
| ミート | ミノ | ミンチ |
| モツ | 柔らかい・軟らかい(やわらかい) | 羊頭狗肉(ようとうくにく) |
| ラード | ラム | レバー |
| ロース | ロースト |
