肉
肉とは、動物の皮膚に覆われ骨に付着する柔らかい組織。食用にする動物の柔らかい部分。果実の皮と種子の間の柔らかい部分。
肉の語源・由来
肉は動物の筋肉の線を描いた象形文字で、「にく」は「肉」の呉音である。
古くは、「肉」を「しし（獣・鹿・猪と同源）」と言い、平安中期の辞書『和名抄』でも「肉」を「しし」としている。
食用の肉は、牛・豚・鶏などの鳥獣類の筋肉部分をさすのが一般的であるが、脂や内臓を含めたり、魚介類の身や果物の実など、広義では柔らかい部分を「肉」と言う。
肉の関連語
| 油・脂・膏（あぶら） | ウインナー | 牛（うし） |
| 黄鶏（かしわ） | カツ | 体（からだ） |
| カルビ | 皮・革（かわ） | 果物（くだもの） |
| 苦肉（くにく） | 瘤（こぶ） | コンビーフ |
| サーロイン | 魚（さかな） | 桜肉（さくらにく） |
| サラミ | 獣・鹿・猪（しし） | シシカバブ |
| しゃぶしゃぶ | 酒池肉林（しゅちにくりん） | ジンギスカン |
| すき焼き（すきやき） | 筋（すじ） | ステーキ |
| スペアリブ | セルライト | センマイ・千枚（せんまい） |
| ソーセージ | ターキー | ダック |
| 種（たね） | タン | 血（ち） |
| チキン | チャーシュー・叉焼 | チョリソー |
| ツラミ | テッチャン | デブ |
| トリ・鳥（とり） | 肉薄（にくはく） | 肉を切らせて骨を断つ |
| ニワトリ・鶏（にわとり） | バーベキュー | 肌・膚（はだ） |
| ハツ | ハム | 腹（はら） |
| バラ肉（ばらにく） | ハラミ | ハンバーグ |
| ビーフ | ビーフジャーキー | ヒツジ・羊（ひつじ） |
| 皮肉（ひにく） | ビフテキ | ヒレ・フィレ・ヘレ |
| フォアグラ | ブタ・豚（ぶた） | フランクフルト |
| プルコギ | ベーコン | ベニスン |
| ポーク | 骨（ほね） | ホルモン |
| ボローニャ・ボロニア | 実（み） | 身（み） |
| ミート | ミノ | ミンチ |
| モツ | 柔らかい・軟らかい（やわらかい） | 羊頭狗肉（ようとうくにく） |
| ラード | ラム | レバー |
| ロース | ロースト |