納豆
【意味】 納豆とは、煮た大豆を納豆菌で繁殖させた粘質の糸を引く食品。
【納豆の語源・由来】
僧侶が寺院で出納事務を行う「納所（なっしょ）」で作られ、豆を桶や壷に納めて貯蔵したため、こう呼ばれるようになったとする説が有力とされている。
「なっ」は呉音「なふ」が転じた「なっ」で、「とう」は漢音「とう」からの和製漢語である。
中国では「鼓（し）」と呼ばれ、日本には奈良時代に寺院に伝わり、「和名抄（倭名類聚鈔）」には「鼓（くき）」と記されている。
この「鼓」は「糸引き納豆」とは異なり、現代では「寺納豆」や「浜納豆」などと呼ばれる塩辛く乾燥したものであった。
糸引きの起源も諸説あり、弥生時代に作られた説、聖徳太子、光巌法皇、源義家などが作った、もしくは広めたとする説など様々である。
この語が出てくる最初の文献は1051年の『新猿楽記』で、「塩辛納豆」と表記されていることから、この当時すでに「糸引き」が存在し、区別されたとも考えられている。
大豆を腐らせ作られた食品を「豆腐」と呼び、四角い容器に納めて作られた食品を「納豆」と呼んでいたが、中国から伝わった時、日本人が呼び間違えたとする説は俗説である。
1981年、関西での消費拡大のため、関西納豆工業協同組合が7月10日の語呂合わせで「納豆の日」を作り、1992年には全国納豆工業協同組合連合会があらためて制定したことで、7月10日は全国的に「納豆の日」となった。
【関連語】
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