麻婆豆腐
麻婆豆腐とは、中国四川料理のひとつ。豚肉の挽き肉と豆腐を、唐辛子味噌（豆板醤）や甘味噌（甜麺醤）などで炒め煮したもの。マーボー豆腐。マーボ豆腐。
麻婆豆腐の語源・由来
麻婆豆腐は、正式には「陳麻婆豆腐」といい、清の時代、四川省成都の『陳富文』の妻が、貧しくて材料もない中、あり合わせのもので来客向けに作ったのが最初とされる。
その妻の顔にはアバタがあり、「麻婆（「麻」はアバタ、「婆」は妻の意味）」と呼ばれていたため、「麻婆豆腐」と命名された。
昭和27年（1952年）、中華の鉄人『陳建一』の父である『陳健民』が来日し、麻婆豆腐を紹介したことから、日本でも広く普及した。
「麻婆（マーボー）」のつく料理には、「麻婆茄子」「麻婆飯」「麻婆春雨」などあるが、これらは麻婆豆腐から派生して作られた料理なので、名付けられたものである。