献立
【意味】 献立とは、料理の種類や内容。それを供する順序。メニュー。物事の計画や順序・構成。
【献立の語源・由来】
「献」は、客に酒や食事をするめること。
武家の酒宴では、客をもてなす時に膳に杯と銚子を出し、酒を三杯すすめてから膳を下げることが作法となっており、これを「一献」といった。
ここから転じて、酒杯を数える際にも「献」が用いられる。
「立」は「仕立てる」の意味、「膳立て」の「立て」と同意で、動詞「立てる」の連用形。
つまり、献立は酒宴において調理する側の手順を示すものであったが、メニューと同義に用いられるようになったのである。
【関連語】
| アラカルト | アルバム | 宴（うたげ） |
| オードブル | おかず | カタログ |
| 御飯（ごはん） | 杯・盃（さかずき） | 酒（さけ） |
| 栞・枝折り（しおり） | 膳（ぜん） | 銚子（ちょうし） |
| デザート | 飛ぶ鳥の献立 | ファイル |
| プラン | プログラム | 弁当（べんとう） |
| メニュー | リスト | 料理（りょうり） |
| レシピ |