こけら寿司
こけら寿司とは、魚肉・野菜を薄く切り、板のように飯の上に並べ押して四角に切ったすし。鱗鮨。こけら鮨。
こけら寿司の語源・由来
こけら寿司は、薄く切った魚肉などを飯の上に並べた姿が、「こけら板（屋根を葺くのに用いるスギやヒノキなどの薄い削り板）」に似ていることから付いた名である。
家を建てた際、祝いの寿司として食べたことから、「こけら落とし」にちなみ「こけら寿司」と呼ばれるようになったとする説もあるが、そのような風習がない地域でも「こけら寿司」と呼ばれており、呼称が先にあったものと思われる。
こけら寿司は魚を使い、「鱗」の字は「こけら」とも読むことから、「鱗鮨」の表記もされる。
こけら寿司の関連語
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| 飯無し鮨（いいなしずし） | 家（いえ） | 板（いた） |
| 一夜鮨（いちやずし） | 稲荷寿司（いなりずし） | 祝い（いわい） |
| 薄い（うすい） | 卯の花寿司（うのはなずし） | 鱗（うろこ） |
| 江戸前（えどまえ） | 恵方巻き（えほうまき） | 大阪鮨（おおさかずし） |
| お造り（おつくり） | おにぎり | おむすび |
| カッパ・河童（かっぱ） | ガリ | 腐り鮨（くさりずし） |
| 軍艦巻き（ぐんかんまき） | 毛抜き鮨（けぬきずし） | 杮（こけら） |
| 杮落とし（こけらおとし） | 御飯（ごはん） | 米（こめ） |
| 魚（さかな） | 刺身（さしみ） | 信太寿司（しのだずし） |
| シャリ・舎利（しゃり） | スギ・杉・椙（すぎ） | 助六寿司（すけろくずし） |
| 寿司・鮨・鮓（すし） | 雀鮨・雀寿司（すずめずし） | タタキ |
| 散らし寿司（ちらしずし） | 釣瓶鮨（つるべずし） | 鉄火巻き（てっかまき） |
| トロ | 馴れ寿司・熟れ鮨（なれずし） | バッテラ |
| ヒノキ・檜（ひのき） | 葺く（ふく） | ムラサキ・紫（むらさき） |
| 飯（めし） | 目張り寿司（めはりずし） | 弥助鮨（やすけずし） |
| 屋根（やね） | ライス |