きりたんぽ
きりたんぽとは、秋田地方の郷土料理。炊きたての米をついて潰し、太い杉の串に竹輪のように練りつけて焼いたもの。「比内鶏（ひないどり）」の地鶏スープを醤油味にし、鶏肉や野菜とともに煮る「きりたんぽ鍋」が一般的だが、田楽風に味噌を塗って食べたりもする。
きりたんぽの語源・由来
きりたんぽの語源は、「たんぽ槍」の「たんぽ」に由来する。
たんぽ槍とは、綿を丸めて革や布で包んだ稽古用の槍で、単に「たんぽ」とも呼ばれる。
たんぽ槍の「たんぽ」と、この食べ物の焼きあがった形が似ており、それを切って食べることから「きりたんぽ」と呼ばれるようになった。
「たんぽ槍」の説の中には、江戸時代に南部藩主が花輪地方を訪れ、料理の名を尋ねられたが名前がなかったため、「たんぽ槍」を連想して「きりたんぽ」と答えたという話もあるが、この話については後の作り話との見方もされている。