ギアラ
【意味】 ギアラとは、牛の第四胃。赤センマイ。
【ギアラの語源・由来】
ギアラの語源には二説ある。
ひとつは、胃といっても腸のような働きをすることから、「偽の腹」の意味で「ぎはら（偽腹）」が訛ったとする説。
もうひとつは、米軍基地で働いていた人が報酬の代わりに貰っていたことから、「ギャラ」が訛ったとする説。
ギアラは「ギャラ」とも呼ばれていたことから、「偽腹」の説よりも「ギャラ」の説の方が妥当であろう。
牛の胃は四つあるといわれるが、生物学的に「胃」と呼べるのは「ギアラ」だけであり、他の三つは食道が変化したものなので、その意味からも「偽腹」の説は考え難い。
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【関連語】
| 胃（い） | イチボ | ウシ・牛（うし） |
| ガツ | カルビ | ギャラ |
| ゲタ（肉） | コブクロ | コリコリ |
| サーロイン | サガリ | シビレ |
| シマチョウ | シンタマ | センマイ |
| タン | チレ | ツラミ |
| テール | テッチャン | テッポウ（直腸） |
| テンダーロイン | 肉（にく） | 偽・贋（にせ） |
| ハチノス | ハツ | 腹（はら） |
| バラ肉（ばらにく） | ハラミ | ビーフ |
| ヒレ・フィレ・ヘレ | フォアグラ | ホルモン |
| マメ（腎臓） | ミート | ミノ |
| モツ | ヤオキモ | ヤサキ |
| ランプ（肉） | レバー | ロース |
