キャベツ
キャベツとは、アブラナ科の一年または二年草。ヨーロッパ原産。葉は厚くて幅広く、重なって球状となる。
キャベツの語源・由来
キャベツは、英語「cabbage（キャビッジ）」に由来する。
英語の「cabbage」は、「頭」を意味するラテン語「caput（カプート）」が、フランスのピカール方言に入って「caboche」となり、英語に入って「cabache」へと変化し、現在の「cabbage」になった。
変化の過程で、「頭」から「キャベツ」をさす語に変化したのは、英語に入った時のようである。
日本へは、江戸時代にオランダから伝えられ、観賞用とされていた。
当時、伝えられたキャベツは、現在のような結球型ではなく、「葉牡丹（ハボタン）」や「甘藍（カンラン）」と呼ばれた。
江戸末期に結球型のキャベツが輸入され、「玉菜（タマナ）」とも呼ばれるようになり、明治初期には、食用のキャベツが栽培され始めた。
英語の「cabbage（結球型のキャベツ）」が入ってからは、「葉牡丹」「甘藍」「玉菜」のほか、「ケベーチ」や「カベージ」など様々な表記がされ、1886年に「キャベツ捲」、1901年の「キャベツ菜」を経て、1907年頃（明治40年頃）に「キャベツ」で定着した。
キャベツの関連語
| 頭（あたま） | アブラナ・油菜（あぶらな） | アラセイトウ・紫羅欄花 |
| イヌガラシ・犬芥子（いぬがらし） | カブ・蕪（かぶ） | カラシ・芥子・辛子（からし） |
| カリフラワー | クレソン | ケール |
| コールスロー | コマツナ・小松菜（こまつな） | サラダ |
| スズシロ・蘿蔔・清白（すずしろ） | スズナ・菘（すずな） | ダイコン・大根（だいこん） |
| 玉・球・弾・珠（たま） | チシャ・萵苣（ちしゃ） | チンゲン菜・青梗菜 |
| 菜（な） | ナズナ・薺（なずな） | ノザワナ・野沢菜（のざわな） |
| 葉（は） | ハクサイ・白菜（はくさい） | ハボタン・葉牡丹（はぼたん） |
| ブロッコリー | ぺんぺん草（ぺんぺんぐさ） | ミズナ・水菜（みずな） |
| ラディッシュ | レタス | ワサビ・山葵（わさび） |