ケチャップ
ケチャップとは、トマト・マッシュルーム・クルミなどを煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮詰めたソース。
ケチャップの語源・由来
ケチャップの語源は諸説あり、東南アジアを中心に「ケチャップ」に似た発音で呼ばれる醤油やソースが多いため、正確な語源は解っていない。
その中でも、中国語で塩漬けにした魚の汁「コエチアプ」がマレーに伝わり、「kechop（ケチョプ）」と呼ばれるようになり、イギリスに伝わって「ケチャップ」になったとする説が有力である。
イギリスでは「マッシュルーム・ケチャップ」が作られるようになり、アメリカに渡って「トマト・ケチャップ」が作られるようになった。
日本では、カゴメ株式会社の創始者「蟹江一太郎」が、国産初のトマト・ピューレの製造に成功し、「トマト・ケチャップ」が発売された。
そのため、アメリカや日本では「トマト・ケチャップ」、イギリスでは「マッシュルーム・ケチャップ」が一般的となった。