かまぼこ
かまぼことは、白身魚のすり身に味をつけて練り、蒸し煮やあぶり焼きなど加熱した食品。
かまぼこの語源・由来
かまぼこは、古くは細い竹を芯にしてすり身を塗りつけて焼いたものを意味し、その形がガマの穂に似ていることから「蒲の穂」と呼ばれていた。
「蒲の穂」から「かまぼこ」に転じた由来は、「蒲穂子（がまほこ）」と言われていたものが訛って「かまぼこ」になったとする説と、蒲の穂は「鉾（ほこ）」に似ているため「がまほこ」と呼ばれていたことから、「かまぼこ」になったとする説がある。
現在一般的な「板付きかまぼこ」は桃山時代に考案されたもので、竹に塗りつけたものは「竹輪」と呼ばれるようになった。
また、近年では赤身魚を原料とする「かまぼこ（くろぼこ）」も作られるようになった。
かまぼこの関連語
| アジ・鯵（あじ） | イシモチ・石持・石首魚（いしもち） | 板（いた） |
| イワシ・鰯（いわし） | エソ・狗母魚（えそ） | ガマ・蒲（がま） |
| 串（くし） | グチ | 魚（さかな） |
| 薩摩揚げ（さつまあげ） | スケトウダラ・介党鱈（すけとうだら） | 竹（たけ） |
| 伊達巻き（だてまき） | 竹輪（ちくわ） | つくね |
| つみれ | トビウオ・飛魚（とびうお） | 鳴門巻き（なるとまき） |
| ハモ・鱧（はも） | 半片（はんぺん） | ヒラメ・平目・鮃（ひらめ） |
| 穂（ほ） | 矛・鉾（ほこ） |