懐石料理

【意味】 懐石料理とは、茶席で、茶の前に出す簡単な料理。

【懐石料理の語源・由来】

懐石料理の「懐石」は、禅宗の僧が一時的に空腹をしのぐために懐へ入れていた「温石(おんじゃく)」をいった。
温石とは、蛇紋岩や軽石などを火で焼き、布に包んだものである。
懐石が空腹をしのぐものであったことから、簡単な料理・質素な食事を意味するようになり、茶道では献立・食作法・食器などにも一定の決まりが定められるようになった。
「懐石」のみで「料理」の意味が含まれているため、「頭痛が痛い」「車に乗車する」などと同じく、「料理」を加えることは重言であるが、同じ発音の「会席料理」の影響により、現在では「懐石料理」が一般的に用いられている。
また、懐石は一汁三菜が一般的であるが、茶席に関係なく料理店でも供されるようになり、品数も増し趣向も凝らされるようになった。

【関連語】

石(いし) 板前(いたまえ) おかず
おせち料理(おせちりょうり) お茶(おちゃ) 会席料理(かいせきりょうり)
割烹(かっぽう) 献立(こんだて) 仕出し(しだし)
精進料理(しょうじんりょうり) 汁(しる) 惣菜・総菜(そうざい)
点心(てんしん) 店屋物(てんやもの) 菜(な)
七草粥(ななくさがゆ) バイキング料理 腹(はら)
普茶料理(ふちゃりょうり) 懐(ふところ) 弁当(べんとう)
料理(りょうり)

【オススメ情報】

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