がんもどき
【意味】 がんもどきとは、油揚げの一種。水気をきって崩した豆腐に、ヤマイモ・卵などを加えてつなぎにし、細かく刻んだゴボウ・ニンジン・麻の実・昆布などを混ぜて丸め、油で揚げたもの。飛竜頭。がんも。
【がんもどきの語源・由来】
がんもどきの「がん」は鳥の「雁（ガン）」で、「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する「もどき」で、味が雁の肉に似ていることから、この名がある。
元々がんもどきは、精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので、古くは麩（ふ）・こんにゃくなどを油で揚げたものであった。
【関連語】
| アサ・麻（あさ） | 味（あじ） | 油揚げ（あぶらあげ） |
| 稲荷寿司（いなりずし） | 卯の花寿司（うのはなずし） | おかず |
| おから | おでん | ガン・雁（がん） |
| きつねうどん・そば | ゴボウ・牛蒡（ごぼう） | コンニャク・蒟蒻（こんにゃく） |
| コンブ・昆布（こんぶ） | 魚（さかな） | 薩摩揚げ（さつまあげ） |
| しのだうどん・そば | 信太寿司（しのだずし） | 信太巻き（しのだまき） |
| 精進料理（しょうじんりょうり） | 卵・玉子（たまご） | 竹輪（ちくわ） |
| つくね | つみれ | 田楽（でんがく） |
| 豆腐（とうふ） | トリ・鳥（とり） | 肉（にく） |
| ニンジン・人参（にんじん） | 半片（はんぺん） | 冷奴（ひややっこ） |
| 飛竜頭（ひりょうず） | 麩（ふ） | 麻婆豆腐（まーぼーどうふ） |
| 実（み） | 擬き（もどき） | 湯葉（ゆば） |
| 料理（りょうり） |