板前

板前とは、料理人。特に、日本料理の料理人。料理場。

板前の語源・由来

板前の「板」は「まな板」のことで、板の前の意味から「料理場」、板の前に立つ人という意味から「料理人」を意味する。
「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
同じ「料理人」「料理場」の意味として「板場」があるが、板場も同じく「まな板」を語源とし、主に関東が「板前」を用い、関西が「板場」を用いる。
その他、「板元（いたもと）」とも呼ばれる。

板前の関連語

板（いた）	エプロン	おさんどん
会席料理（かいせきりょうり）	懐石料理（かいせきりょうり）	割烹着（かっぽうぎ）
キッチン	厨（くりや）	グルメ
コック	刺身（さしみ）	シェフ
寿司・鮨・鮓（すし）	ソムリエ	台所（だいどころ）
ビストロ	ビュッフェ	包丁（ほうちょう）
前（まえ）	まな板（まないた）	料理（りょうり）
レシピ	レストラン

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