板前

【意味】 板前とは、料理人。特に、日本料理の料理人。料理場。

【板前の語源・由来】

「板」は「まな板」のことで、板の前の意味から「料理場」、板の前に立つ人という意味から「料理人」を意味する。
「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
「板場」も「まな板」から生じた語で、主に関東が「板前」、関西が「板場」を用いる。
その他、「板元(いたもと)」とも呼ばれる。

【関連語】

板(いた) エプロン おさんどん
会席料理(かいせきりょうり) 懐石料理(かいせきりょうり) 割烹着(かっぽうぎ)
キッチン 厨(くりや) グルメ
コック 刺身(さしみ) シェフ
寿司・鮨・鮓(すし) ソムリエ 台所(だいどころ)
ビストロ ビュッフェ 包丁(ほうちょう)
前(まえ) まな板(まないた) 料理(りょうり)
レシピ レストラン

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