今川焼き
今川焼きとは、小麦粉、卵、砂糖を水で溶いたものを、銅版の焼き型に流し入れ、餡を入れて焼いた菓子。
今川焼きの語源・由来
今川焼きの「今川」は、江戸の今川橋のことで、今川橋付近の店で売り出されたことによる命名である。
今川家の家紋である巴形が浮き出るため、「今川焼き」になったといった説もあるが、江戸時代の文献には、巴形についての記述は見られないため、「今川焼き」の名前の由来とは考え難い。
今川焼きは、「二重焼き」「大判焼き」「巴焼き」「義士焼き」「回転焼き」「太鼓饅」「文化焼き」「大正焼き」「復興焼き」「自由焼き」「夫婦まんじゅう」「フーマン」「御座候」など、その形状、作られた時代などを反映した数多くの異名がある。
また、今川焼きと同じ作り方で、型を鯛の形にした菓子に「たい焼き」がある。
今川焼きの関連語
| 安倍川餅（あべかわもち） | 飴（あめ） | 餡（あん） |
| あんころ餅（あんころもち） | 外郎（ういろう） | おやつ |
| 菓子（かし） | カステラ | 金平糖（こんぺいとう） |
| 砂糖（さとう） | 善哉（ぜんざい） | タイ・鯛（たい） |
| 大福（だいふく） | 卵・玉子（たまご） | どら焼き（どらやき） |
| バウムクーヘン | 饅頭（まんじゅう） | 水（みず） |
| モナカ・最中（もなか） | 焼く（やく） | 羊羹（ようかん） |
| ワッフル |