ポタージュ
ポタージュとは、スープ。特に、とろみのある濃いスープ。
ポタージュの語源・由来
ポタージュは、フランス語「Potage」からの外来語。
ポタージュの「ポ（po）」は、古い印欧祖語で「飲むこと」を意味する。
そこから、ラテン語で「飲む」を意味する「poto」、「飲み物」や「飲み物の容器」を意味する「potus」が生まれ、口語ラテン語「pottus」がフランス語に入って、「壺」や「深鍋」を意味する「pot」となった。
13〜14世紀頃、「pot」に「集まったもの」「中身」など集合物を表す「-age」が付き、「potage（ポタージュ」の語が生まれた。
つまり、ポタージュは「深鍋の中身」が語源である。
元々、ポタージュは深鍋に肉や野菜を入れて煮込んだスープ全般を指していたが、そのうち濃いスープを指すようになり、薄いスープの「コンソメ」と区別して用いられるようになった。
フランスではとろみのある濃いスープを「ポタージュ・リエ(potage lies)」、澄んだ薄いスープを「ポタージュ・クレール(potage clairs)」と呼ぶため、日本の区別の仕方は間違いとも言われるが、これは厳密に言えばの話であり、同様の区別をしていない訳ではない。
ポタージュの関連語
| 赤出し（あかだし） | 集め汁（あつめじる） | 羹（あつもの） |
| いちご煮（いちごに） | 薄い（うすい） | お汁粉（おしるこ） |
| 御御御付け（おみおつけ） | ガスパッチョ | がん汁（がんじる） |
| 巾着汁（きんちゃくじる） | クッパ | クラムチャウダー |
| けんちん汁（けんちんじる） | コーン | 濃い（こい） |
| 鯉濃（こいこく） | 呉汁（ごじる） | コンソメ |
| サムゲタン | 三平汁（さんぺいじる） | シチュー |
| じゃっぱ汁（じゃっぱじる） | 汁（しる） | 水団（すいとん） |
| スープ | 澄まし汁（すましじる） | 善哉（ぜんざい） |
| 船場汁（せんばじる） | せんべい汁（せんべいじる） | 雑煮（ぞうに） |
| 出汁（だし） | チーズフォンデュ | 茶節（ちゃぶし） |
| 壷・壺（つぼ） | トムヤムクン | どんがら汁（どんがらじる） |
| 鍋（なべ） | 肉（にく） | 根深汁（ねぶかじる） |
| 能平汁・濃餅汁（のっぺいじる） | 飲む・呑む（のむ） | ヴィシソワーズ |
| ビスク | 引っ摘み汁（ひっつみじる） | ブイヤベース |
| ブイヨン | ベジタブル | ポット |
| ポトフ | ボルシチ | ミネストローネ |