包丁
包丁とは、料理に使う刃物の総称。
包丁の語源・由来
包丁は、同音漢字の書き換えで、元来は「庖丁」と書く。
『荘子・養生主篇』の中に、文恵君のために庖丁が上手に牛を骨と肉に分けた話があり、伝説的な料理の名人として「包丁（庖丁）」が登場することから、包丁の語源は料理人の名前とされることが多いが、原義を知らない者から出された説で、名前であったという根拠はない。
漢語で「包（庖）」は肉を包んでおく場所で「台所」を意味し、「丁」はその仕事に従事する人や使用人を意味する語で、「包丁」は人の名前ではなく、職名か一般名称と解釈するのが妥当とされる。
上記の話から、「包丁」は料理人一般を指すようになり、日本でも平安時代以前には料理人をいい、料理をすることや料理の腕前もさすようになった。
やがて、「包丁」が使う刃物を「庖丁刀」と言うようになり、室町時代頃から「刀」が略され、「包丁」は料理に使う刃物の総称となっていった。
また、「畳包丁」「紙切り包丁」「裁縫用の裁ち包丁」など、「薄刃の刃物」の意味でも用いられるようになった。
包丁の関連語
| 合口・匕首（あいくち） | 板前（いたまえ） | ウシ・牛（うし） |
| エプロン | おさんどん | 斧（おの） |
| 刀（かたな） | 割烹着（かっぽうぎ） | 鎌（かま） |
| カンナ・鉋（かんな） | キッチン | 錐（きり） |
| 切る・斬る・伐る（きる） | ギロチン | 厨（くりや） |
| コック | サーベル | 刺身（さしみ） |
| シェフ | 台所（だいどころ） | 鏨（たがね） |
| 竹光（たけみつ） | 太刀（たち） | 剣（つるぎ） |
| 出刃包丁（でばぼうちょう） | ドス | ナイフ |
| 薙刀・長刀（なぎなた） | 鉈（なた） | 名前（なまえ） |
| 鈍ら刀（なまくらがたな） | 肉（にく） | ノコギリ・鋸（のこぎり） |
| ノミ・鑿（のみ） | 刃（は） | ハサミ・鋏（はさみ） |
| 矛・鉾（ほこ） | 骨（ほね） | 鉞（まさかり） |
| まな板（まないた） | メス（小刀） | 銛（もり） |
| 刃（やいば） | やす | 柳刃包丁（やなぎばぼうちょう） |
| 槍・鑓・鎗（やり） | 料理（りょうり） |