ピラフ
【意味】 ピラフとは、バターで炒めた米に玉ねぎ・肉・エビなどを入れ、香辛料で調味し、スープで炊いた洋風の飯。
【ピラフの語源・由来】
ピラフはトルコ料理で有名であるが、米食の盛んな中近東で広く食べられるもので、原産はインドともいわれる。
元々は、「煮た米と肉」を意味したペルシャ語・トルコ語の「プラウ」「ピラヴ」と呼ばれる料理であった。
これが、フランス語では「pilau」「pilaf」、英語では「pilaf」、イタリア語やルーマニア語でも「pilaf」と呼び、日本では英語を主にフランス語などから「ピラフ」と呼ぶようになった。
一種の焼き飯なのでチャーハンと混同されることもあるが、チャーハンとの違いは、チャーハンが炊いた米を炒めるのに対し、ピラフは炊いていない米を炒める点が大きな違いである。
また、リゾットとの違いは、ピラフが洗った米で作るのに対し、リゾットは洗っていない生米から作るところにある。
【関連語】
| 洗う（あらう） | アランチーニ | 炒める（いためる） |
| エビ・海老・蝦（えび） | オートミール | お粥（おかゆ） |
| おこわ | おじや | おにぎり |
| おむすび | オムライス | かやくご飯（かやくごはん） |
| カレー | クッパ | 御飯（ごはん） |
| 米（こめ） | サムゲタン | シシカバブ |
| ジャンバラヤ | スープ | 寿司・鮨・鮓（すし） |
| 雑炊（ぞうすい） | 炊く・焚く（たく） | 出汁（だし） |
| タマネギ・玉葱（たまねぎ） | 粽（ちまき） | チャーハン・炒飯 |
| ドリア | 七草粥（ななくさがゆ） | 肉（にく） |
| 煮る（にる） | パエリア | バター |
| ハヤシライス | ビーフストロガノフ | ビビンバ |
| 飯（めし） | ライス | リゾット |
| 料理（りょうり） | ロコモコ |