冷奴
冷奴とは、豆腐をよく冷やして大きめの正方形に切り、ネギ・生姜・鰹節などの薬味と醤油で食べる夏向き料理。奴豆腐。冷や奴。冷やっこ。
冷奴の語源・由来
冷奴の「奴（やっこ）」は、近世、大名行列の先頭で槍や挟み箱をもつ役の「槍持奴（やりもちやっこ）」のこと。
奴が着ていた半纏には、「釘抜紋」と呼ばれる四角い大きな紋がついており、豆腐の形が奴の紋に似ていることから、「奴豆腐」と言うようになった。
そこから、奴豆腐を冷たく冷やしたものを「冷奴」、湯豆腐は「湯奴」や「煮奴」と呼ぶようになった。
「冷たい」ことを表す「ひゃっこい」が転じて「冷やっこい」、「冷やっこ」になったとする説もあるが、冷やした豆腐を「冷奴」と呼ぶようになるのは「奴豆腐」よりも後のことなので、この変化は考えられない。
冷奴の関連語
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| きつねうどん・そば | 刺身（さしみ） | サラダ |
| しのだうどん・そば | 信太寿司（しのだずし） | 信太巻き（しのだまき） |
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| 田楽（でんがく） | 豆腐（とうふ） | 夏（なつ） |
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| 半纏（はんてん） | 冷ややか（ひややか） | 飛竜頭（ひりょうず） |
| 麻婆豆腐（まーぼーどうふ） | 奴（やつ・やっこ） | 槍・鑓・鎗（やり） |
| 湯（ゆ） | 湯葉（ゆば） |