備長炭
【意味】 備長炭とは、和歌山県熊野地方で産する良質の木炭。びんちょうずみ。
【備長炭の語源・由来】
備長炭は、元禄年間（1688～1704）に紀州国田辺（現在の和歌山県田辺市）の備中屋（びっちゅうや）長左衛門が、ウバメガシを材料に作り、販売を始めたことから、「備長炭」の名がついた。
備長炭は炎や煙を出さず、灰も少なく、遠赤外線効果もあることから、うなぎの蒲焼や焼き鳥など、炭火焼料理で使われる。
今日では、備長炭の定義が拡大してしまったため、和歌山県産の備長炭を「紀州備長炭」と呼んで差別化をはかっている。
その他の地方産には、「土佐備長炭」「日向備長炭」などがある。
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【関連語】
| 油・脂・膏（あぶら） | 炙る・焙る（あぶる） | ウナギ・鰻（うなぎ） |
| ウバメガシ・姥芽樫・姥目樫 | ガス・瓦斯（がす） | 蒲焼（かばやき） |
| 釜・窯（かま） | 竈（かまど） | かんてき |
| グリル | 煙（けむり） | コンロ・焜炉（こんろ） |
| 七輪・七厘（しちりん） | 炭・墨（すみ） | 石油（せきゆ） |
| チャコール | ナナカマド・七竈（ななかまど） | バーナー |
| バーベキュー | 灰（はい） | 火（ひ） |
| ブロイラー | 炎・焔（ほのお） | 薪（まき） |
| 焼く（やく） | 料理（りょうり） |
