ハンバーグ
【意味】 ハンバーグとは、牛の挽き肉にパン粉・卵・炒めた玉ねぎ・調味料などを加えて混ぜ、楕円形にして焼いた料理。
【ハンバーグの語源・由来】
「ハンバーグ・ステーキ（hamburg steak）」の略で、「ハンバーグ（hamburg）」はドイツの都市「ハンブルク」の英語読み。
アメリカ英語では「hamburger steak（ハンバーガー・ステーキ）」「hamburger（ハンバーガー）」とも言い、イギリスでは「Salisbury steak（ソールズベリー・ステーキ）」と呼ばれる。
ハンバーグの起源となる料理は、ドイツで「Deutsches beefsteak（ドイッチェス・ビーフシュテーキ）」と呼ばれる、タルタルステーキを火に通したものであった。
これがアメリカで「ハンバーグ・ステーキ」と呼ばれるようになったのは、ドイツ移民が持ち込んだことからや、ハンブルクとアメリカ間の航路で、堅い細切れ肉を食べさせられたドイツ移民が、ドイッチェス・ビーフシュテーキを懐かしんで「ハンブルク・ステーキ」と呼んだことからといわれる。
イギリスにドイッチェス・ビーフシュテーキが渡った頃、「ソールズベリー」という名の医師が、食物を細かく切って食べることが体に良いと提唱しており、ハンバーグがこの主張に合っていたことから、イギリス名は医師の名をとり「ソールズベリー・ステーキ」と呼ばれるようになった。
【関連語】
| 炒める（いためる） | ウシ・牛（うし） | おかず |
| カツ | カナッペ | 空揚げ・唐揚げ（からあげ） |
| コロッケ | ステーキ | ソース |
| ソテー | 竜田揚げ（たつたあげ） | 卵・玉子（たまご） |
| タマネギ・玉葱（たまねぎ） | タルタルステーキ | つくね |
| つみれ | 天ぷら（てんぷら） | ナゲット |
| 肉（にく） | パン | ハンバーガー |
| ビーフ | ビフテキ | ピロシキ |
| フリッター | ベニエ | ミンチ |
| ムニエル | 焼く（やく） | 料理（りょうり） |