バーベキュー

【意味】 バーベキューとは、肉・魚介類・魚などを直火であぶり焼きしながら食べる料理。多くは野外で行う。

【バーベキューの語源・由来】

バーベキューは、「肉をあぶる木製台(木製架)」を意味するハイチ語がスペイン語に入り、「丸焼き」を意味する「barbacoa」となり、英語に入って「barbecue」となった。
日本では「BBQ(B.B.Q.)」と略すことが多いが、この他に英語圏では「Bar-B-Cue」「Bar-B-Q」などとも略す。
アメリカで野外のパーティー料理として発達したもので、日本でもアウトドア料理に位置づけられているが、アメリカでは炭火焼きの肉を出すレストランを指すこともある。

【関連語】

油・脂・膏(あぶら) 炙る・焙る(あぶる) 網(あみ)
炒める(いためる) ガス・瓦斯(がす) 蒲焼(かばやき)
キャンプ 串(くし) グリル
コンロ・焜炉(こんろ) 魚(さかな) シシカバブ
七輪・七厘(しちりん) ジンギスカン ステーキ
スペアリブ 炭・墨(すみ) ソース
ソテー 肉(にく) パーティー
火(ひ) ビフテキ 備長炭(びんちょうたん)
プルコギ ブロイラー 薪(まき)
焼く(やく) 料理(りょうり) レストラン
ロースト

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