バッテラ
バッテラとは、しめ鯖の押し鮨。しめた鯖を鮨板に乗せ、棒状にして竹の皮で包んだり、箱型に入れたりしたもの。
バッテラの語源・由来
バッテラの語源は、ポルトガル語で小舟を意味する「bateira（バッテイラ）」。
明治26年（1893年）頃、大阪順慶町の鮨屋がコノシロの片身を鮨に乗せた形が、小舟に似ていたため「バッテラ」と名付けられた。
これが鯖寿司に応用され、次第に〆鯖の押し鮨を「バッテラ」というようになった。
江戸時代の文献にも「バッテラ」や「バッテイラ」の語は見られるが、「小舟」の意味以外では用いられていない。
バッテラの関連語
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